La coppia DuBois porta nella zona un autentico camion di cibo giapponese/coreano

Sep 04, 2023

DuBOIS — Conosciuti principalmente per il loro lavoro dietro l'obiettivo, Andrew e Victoria Wisor di DuBois si sono imbarcati in un nuovo tipo di avventura: aprire un autentico food truck giapponese e coreano.

I Wisor, fondatori dell'attività decennale Wisor Photography and Videography, ora gestiscono anche Ronin No Yatai, che dal giapponese significa "Carretto del cibo del vagabondo".

Andrew e Victoria Wisor sono raffigurati all'interno del food truck Ronin No Yatai.

L'impresa nasce dalla tradizione familiare di Victoria nel settore dei food truck e dalle radici giapponesi e coreane di Andrew, entrambi con il desiderio di portare l'autentica cucina "di strada" nella zona.

"Ho sempre amato il servizio di ristorazione, ed è qualcosa in cui pensavo di essere brava. Quando si è presentata l'opportunità, ero decisamente entusiasta di provarlo", ha detto Victoria.

Andrew, che è per metà coreano, ha detto che trovare cibi autentici della sua cultura – senza bisogno di viaggiare – è stato molto difficile. Sua madre, adottata dalla Corea da piccola, è cresciuta con la cultura giapponese appresa dal nonno di Andrew.

"Abbiamo un amico di famiglia in Giappone, Haruyo, che era venuto a trovarci una volta e ha insegnato molto a me e a mia madre sul cibo e sulla cultura giapponese. Eppure, fino ad oggi, mi insegna molto", ha detto.

Andrew, 27 anni, afferma di aver trascorso gli ultimi 15 anni imparando a preparare il cibo della sua cultura che lui e sua madre potevano gustare a casa, ma reperire ingredienti autentici in questa zona è stata una lotta.

"Mio padre è irlandese/tedesco, quindi è stato estremamente facile sperimentare la sua cultura e i suoi cibi, quindi è sempre stata una passione portare l'altra metà della mia cultura per sperimentarla e condividerla con gli altri", ha detto Andrew.

Il food truck Ronin No Yatai una volta era un vecchio camion da cantiere in vendita. I lavori di ristrutturazione sono stati un impegno familiare tra i Wisor e i suoi genitori, con gran parte del merito andato al padre di Victoria, Larry Garner, proprietario di Larry's Barbecue, per la maggior parte della pianificazione e della costruzione necessarie.

Nella foto è raffigurato il Ronin No Yatai - "Carretto del cibo del vagabondo".

"È stata effettuata una revisione completa del camion rendendolo pronto per la vendita di cibo: aggiungendo pareti nuove e pulite, raschiando e pulendo il pavimento, cablaggi elettrici, impianti idraulici e aggiungendo elettrodomestici. È stato un processo di tre mesi che è ancora in corso mentre cresciamo ", ha detto Vittoria.

Andrew ha notato di essere grato per l'aiuto di suo suocero e per avergli insegnato molto sul processo elettrico e idraulico. Il camion è ora verniciato, con i loghi che dovrebbero essere aggiunti entro la fine di aprile.

Un menu ricco di cultura

Attualmente, il menu di Ronin No Yatai consiste in "un campione di cibi di strada giapponesi e coreani", ha detto Victoria, che verrà ruotato con le stagioni. Alcuni alimenti verranno aggiunti o leggermente modificati.

"Servirò tè autentici, come il 'tè Yuja', un tè Yuzu aromatizzato agli agrumi proveniente direttamente dalla Corea", ha detto.

Il logo dell'azienda è anche una delle voci del menu: una polpetta di riso.

Il suo cibo preferito sono i Kaniyaki, ravioli rotondi di granchio serviti con salse e condimenti come il tonno grattugiato, ha detto Victoria.

Nella foto è raffigurato Kaniyaki, uno degli elementi del menu di Ronin No Yatai, che consiste in gnocchi di granchio serviti con salse e condimenti.

Uno dei piatti preferiti di Andrew, nonché voce permanente del menu, è il curry giapponese.

Quando molti pensano al cibo giapponese, il loro primo pensiero è il sushi o l’hibachi. In generale, ha detto Andrew, quando i cibi etnici arrivano nelle zone rurali, si tratta di una versione "americanizzata". L'idea alla base di Ronin No Yatai è quella di portare nella zona il cibo tradizionale e autentico giapponese e coreano.

"Voglio che le persone sperimentino il cibo che troverebbero ad un festival o ogni giorno, proprio lungo le strade del Giappone o della Corea. Per me è davvero importante che il cibo che serviamo rimanga autentico, in modo che le persone possano sperimentare la cultura come se loro erano li."

Ora, dopo aver sperimentato la realtà, Victoria dice che è molto difficile per lei mangiare le versioni "americanizzate" di cibi come il sushi e i piatti teriyaki. Anche lei aveva paura di provare cibi che non conosceva, ma ora ha una mentalità molto più aperta.